徐州阶段：苏轼任徐州知州时率军民抗洪保城，百姓赠肉感谢，他烹制“回赠肉”分与百姓，被视为雏形。
黄州阶段：苏轼被贬黄州后，当地猪肉价贱，他研究出“慢着火，少着水”的炖肉方法，写下《猪肉颂》记载心得。
杭州阶段：苏轼任杭州知州时组织疏浚西湖，百姓送肉酒感谢，他指点家人将肉切方块烧制分给民工，此菜由此闻名全国并定型。
咋叫这名的
“东坡肉”这一具体菜名最早见于明代文献，因苏轼自号“东坡居士”而得名，后来在杭州菜馆中流传开来，成为浙菜经典。
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